老字号 新活力

一、【背景材料】

最近，有着156年历史的老店突然宣布，要在三个方面进行改革，一是所有的店堂不再收取服务费用;二是菜价全面下调10%~15%;三是创新菜品，推出47款新菜。记者算了一笔账，单是取消服务费这一项，这家商店每年就会减少收入近4千万元。与适中降价以吸引客流的做法相比，百年老店某火锅店，近日推出了“68元自助火锅，牛羊肉随心所欲”的新产品，因而成为当地商场中最红火的一家店。徽菜老字号T楼日前在上交所挂牌上市，一批老字号也传出了A股上市“排队”的消息。

在此期间，越来越多的老字号主动转型，扎堆寻求上市，值得关注。

二、【模拟试题】

在此期间，越来越多的老字号开始了转型，您对此有何看法?

三、【答案解析】

一、看法态度：老字号，既是商业的风景线，又是民族传统文化的瑰宝。在新的历史条件和特殊的大环境背景下，老字号企业主动转型，积极迎合消费者和市场的需求极为必要，但转型的难度并不小，因此需要更多的探索和多方努力。

二、转型具有必要性：1.疫情发生后，由于大环境的变化，导致发展受阻，因此，要想更好地生存，就必须积极转变，主动出击。2.当前老字号品牌的转型大体上遵循大众化、年轻化、产品多样化几条道路，可以借此调动更多消费者的好感。3.在老字号的背后，蕴藏着中华文化，应当有一个大的发展。

三、存在的问题：1.老字号的发展受到多种因素的制约，产业规模小、竞争力弱;2.观念陈旧，机制僵化，缺乏创新，传承力弱等发展困境。3.有的老字号企业为了摆脱经营困境，试图以上市来纾解发展中的“烦恼”，往往忽视了“二次创业”的创新，千篇一律只有传统文化特色，没有商业卖点，不能与时俱进。

四、建议的对策：1.要解决传统工艺与商业社会和标准化生产之间的平衡问题，就应采用新的沟通方式;就产品和服务而言，就应坚持老字号的品质。2.要有一些分析，了解消费者在哪里，市场是多样化的还是垂直化的。3.要想使老字号重新焕发活力，在通过上市来缓解发展资金不足的同时，老字号企业更应该抛弃“倚老卖老”的经营理念。

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