一、华图遴选背景材料

近日众多餐饮企业出现了食品安全问题，“大润发”被曝出“发臭隔夜肉洗了再卖”，被罚近139万;“小龙坎”火锅店使用“鲜鸭血”是由黑作坊加工的假冒鸭血，被罚200余万，“蜜雪冰城”奶茶店使用过期食品原料，没收过期食品原料和违法所得，罚款9万元;“华莱士”快餐店炸鸡掉地后继续使用，对门店主要负责人罚款19.57万元，对直接负责人罚款3.68万元;“杨国福”麻辣烫店汤料污秽不洁、“奈雪的茶”奶茶店使用腐烂水果，“胖哥俩肉蟹煲”隔夜死蟹当现杀活蟹卖……引发社会广泛关注，公众对食品安全深深担忧。8月30日， 中央纪委国家监委网站发布《网红餐饮企业须守住安全底线》文章。

二、华图遴选考题

近日，大润发、华莱士、杨国福麻辣烫等很多企业被曝出很多问题：如过期原料、发臭食品继续使用，环境污秽等等，市场监管部门对其严厉处罚。你认为应该如何规范企业行为?

三、华图遴选参考解析

1.企业要严格把控产销环节，保证食品安全。企业作为食品安全第一责任人，有责任落实从物资采买到整个生产环节，再到储存和销售环节都要严格把控，制定好各环节相关制度和注意事项，定期组织食品安全培训，强化责任意识和自律意识，责任到人，严格要求，并做好监督、考核、惩处等相关措施。

2.市场监管部门等严格执法，定期对餐饮企业、商超等进行监督检查、抽检监测，对于存在食品安全隐患的企业，综合运用信用联合惩戒等手段对违法者及上下游相关生产经营者实行最严格的监管，对餐饮企业生产过程中暴露的食品过期、卫生环境差等情况加大惩罚力度，起到应有的震慑作用。

3.运用外部监督手段，拓宽投诉、举报渠道。公开多种途径，如电话、政府网站、微信微博等鼓励群众及媒体进行媒体监督、投诉举报，让存在食品安全问题的企业无处遁形。